Etichette conformi e durata commerciale validata
Consulenza Reg. UE 1169/2011 su tutti gli aspetti dell'etichettatura alimentare: ingredienti, allergeni, valori nutrizionali, claim, lotto, scadenza. Validazione shelf-life con prove di laboratorio.
"L'etichetta è il primo punto di contatto col cliente e l'ultimo punto di responsabilità legale dell'azienda."
Cosa è
L'etichetta alimentare non è marketing: è un documento legale che deve riportare con precisione denominazione, ingredienti (in ordine decrescente di peso), allergeni evidenziati (grassetto, maiuscolo o sottolineato), quantità degli ingredienti enfatizzati (QUID), peso netto, TMC o scadenza, lotto, sede dello stabilimento, valori nutrizionali per 100 g/ml, origine (per alcune categorie).
La shelf-life (TMC = Termine Minimo di Conservazione, o data di scadenza) è il tempo durante il quale il prodotto mantiene le sue caratteristiche di sicurezza e qualità se conservato come indicato. Va validata con prove di laboratorio, non stimata a occhio.
Normativa di riferimento
• Reg. UE 1169/2011 (FIC — Food Information to Consumers): pietra miliare per le etichette.
• Reg. CE 1924/2006 sulle indicazioni nutrizionali e sulla salute (claim).
• Reg. UE 775/2018 sull'origine dell'ingrediente primario.
• D.Lgs. 231/2017 che disciplina le sanzioni in Italia: da 1 000 € a 9 500 € per omissioni gravi, fino a 24 000 € per pratiche ingannevoli.
• Per il bio: Reg. UE 2018/848; per DOP/IGP: Reg. UE 1151/2012.
Sospensione vendita e ritiro lotti = danno economico molto superiore alla sanzione amministrativa.
A chi serve e quando
Serve a chiunque venda alimenti preconfezionati o sfusi etichettati: industrie alimentari, laboratori artigianali (pasta fresca, salumi, formaggi, conserve, pasticceria, gelato), panifici, microbirrifici, cantine, food truck, e-commerce food.
Quando: prima di lanciare un nuovo prodotto, quando cambia un ingrediente o un fornitore, in caso di richiesta di un cliente GDO che vuole etichetta certificata, prima dell'export (Reg. UE 1169 + normative del Paese di destinazione).
La validazione shelf-life è richiesta dalla maggior parte degli audit IFS/BRC e per esportare verso UE, Svizzera, Regno Unito.
Il nostro approccio
Etichette: ti consegniamo mockup vettoriale (Adobe Illustrator/PDF) pronto per la stampa, con tutti i campi obbligatori già impaginati nel rispetto delle altezze minime (1,2 mm) e dell'ordine logico richiesto dal regolamento. Revisione legale di etichette già esistenti su richiesta.
Shelf-life: piano sperimentale con campionamento microbiologico (carica batterica totale, Listeria, Salmonella, E. coli, muffe, lieviti) a T0, T+50%, T+100%, T+125% della shelf-life ipotizzata. Analisi affidate a laboratori accreditati ACCREDIA. Verbale finale con curva di degrado e shelf-life raccomandata.
Calcolo valori nutrizionali: software certificato che parte da ricetta e tabelle CREA-INRAN, con margine di tolleranza Reg. UE.
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