Le ispezioni che ti tengono al sicuro da quelle vere
Verifiche periodiche dell'autocontrollo, ispezioni simulate ASL/NAS/Carabinieri Forestali, audit fornitori e audit di certificazione. Nessuna sorpresa il giorno del controllo vero.
"Un audit interno periodico evita il 90% delle non conformità durante l'ispezione ASL ufficiale."
Cosa è
Un audit è una verifica strutturata e indipendente del sistema di autocontrollo aziendale: si controllano documenti, si fanno tamponi superficiali, si verificano temperature, si interrogano gli operatori, si simula un'ispezione ufficiale.
Obiettivo: trovare le falle prima che le trovi l'ASL o un cliente certificatore. Lasciamo un report con punteggio, non conformità maggiori/minori/osservazioni e piano di rientro con scadenze.
Normativa di riferimento
Audit ufficiali che simuliamo:
• ASL (Reg. CE 882/2004 sui controlli ufficiali, D.Lgs. 193/2007).
• NAS Carabinieri (controlli mirati su frodi alimentari, sostanze vietate, tracciabilità).
• Ispettorato del Lavoro per profili promiscui (sicurezza + alimentare).
• Audit di certificazione: IFS Food v8, BRC Food v9, ISO 22000:2018, FSSC 22000 v6, Bio (Reg. UE 2018/848), DOP/IGP.
Sanzioni evitate: ASL → fino a 30 000 €; NAS → denuncia penale se ravvisano dolo; perdita di certificazioni → blocco fornitura GDO.
A chi serve e quando
Industrie alimentari che riforniscono GDO o esportano: audit IFS/BRC obbligatori almeno una volta l'anno.
GDO: audit fornitori secondo capitolato.
Ristoranti, mense, catering: audit interno consigliato 2 volte l'anno (uno prima della stagione alta, uno post).
Aziende biologiche: audit annuale dell'organismo di controllo accreditato.
Strutture in fase di certificazione: audit di gap analysis prima dell'audit ufficiale.
Dopo un'ispezione critica o un richiamo prodotto, l'audit straordinario è imprescindibile.
Il nostro approccio
Tre formule:
1) Audit interno HACCP (½ giornata - 1 giornata): ispezione strutture, controllo documenti, verifica registri, tamponi superficiali a campione, report con punteggio. Costo a partire da 350 €.
2) Audit pre-certificazione IFS/BRC (2-3 giornate): replica integrale dello standard, intervista al management, simulazione test casuali. Report con piano di rientro dettagliato.
3) Audit straordinario post-ispezione: a chiamata, intervento entro 48 ore dopo un'ispezione critica per analizzare il verbale e impostare la risposta tecnica.
Con tutti i piani: dashboard online con le scadenze documentali sempre aggiornate.
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